Hoy es el día de la nutricionista y además de felicitarlas, este año se está haciendo el llamado a profundizar y educar sobre la alimentación sustentable, pero ¿en qué consiste este concepto?
«Para tener una alimentación sustentable los alimentos que la conforman durante su producción y consumo deben afectar lo menos posible al medioambiente, de preferencia alimentos orgánicos que no causen impacto ambiental por el uso de fertilizantes o plaguicidas, producidos cerca del lugar donde se compran, ahorrando así la contaminación producida por el transporte, sus envases deben ser aptos para el reciclaje y reutilización disminuyendo así los desechos. Por otra parte, debe haber un comercio justo de estos alimentos, la cadena de comercio debe garantizar precios justos para los productores y accesibles a los consumidores, los cultivos deben respetar la biodiversidad de los suelos, resguardando los cultivos tradicionales y el legado genético de las semillas propias de cada cultura”, explica Cecilia Sepúlveda, Directora del Colegio de Nutricionistas de Chile.
Sin duda, el principal beneficio de la alimentación sustentable es cuidar el planeta para generaciones futuras, además de potenciar una alimentación saludable, entendiendo que es el pilar para mejorar y mantener la salud de los individuos, para prevenir las enfermedades como la obesidad y sus consecuencias: hipertensión, diabetes, dislipidemia, accidentes cardiovasculares, muerte precoz, entre otras.
Para lograr esto, es necesario que la industria alimentaria y los nutricionistas se unan entorno a este concepto, que cambien su forma de producción, que eduquen a sus pacientes, para así lograr una alimentación más sana para el cuerpo y menos dañina para el medioambiente
Esto es posible gracias a una alianza entre Elige Vivir Sano, Metro de Santiago y la Confederación de Organizaciones de Ferias Libres de Chile (ASOF). Las activaciones estarán presentes en Estación Baquedano, Estadio Nacional y Franklin, donde se entregará información, y se fomentarán los estilos de vida saludable entre los usuarios del Metro por los próximos seis meses.
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